立川でイチオシ！多彩なメニューが勢揃い☆穴場スポットでウマい隠れ居酒屋なら当店へ♪④
こんにちは！
台風が来ようがいつでも元気なまるです♪
あ、でも危険なので本日は臨時休業とさせていただきます！！
外に出ていたバジルちゃんは店内に避難させました！
外のテーブルや椅子も飛んで行ったら危ないので店内へ。
とりあえず店主とまるはお片付けやら仕込みやらでお店におりますがひどくなる前にさっさと帰宅します！！！
皆さんも情報はしっかりキャッチしてくださいねo(｀ω´ )o
今週のランチプレートがタコライスと言うことで、トップ画をタコライスにしてみました。
明日までランチプレートがタコライスなので是非一度ご賞味くださいませ。
明日は注目のラグビーワールドカップ日本戦が19:00から放映されます！！
（多分...。）
当店は本来日曜定休日ですが、ちゃっかり営業します！！
とはいえ台風もあるので明日のランチはお休みかなぁ。。。
朝の状況により判断いたします！
最新情報はツイッターでつぶやくのでご確認ください。
では３日前の続きといきましょうか♪
本日ご紹介するのはこちらです！！
あ、間違えた
これは仕込み中のスモークする前のマリネ段階ですね。。。
今回はこちらです！！！！！
いやいやいや
これは燻製機ですね。
この中で氷を食材と燻製チップの間にかませており、煙を冷やした状態で燻製をしていく冷燻と呼ばれる方法を採用しています。
次こそは。。。
「自家製冷燻のつやつやスモークサーモン」
です♪
普通の燻製とは違い冷燻にすることにより、熱が入りすぎず、身割れしないでプリプリのツヤツヤになります。
しっかりマリネしてあるのでサーモンの味がぎゅっと濃縮されていてとても美味しいヒトサラとなっております。
個人的にはこれまた自家製のフォカッチャで挟んでお昼とかにサンドイッチにして食べたいですね。
賄いで出してくれないかな〜。。。
次回に続く→→→
